Wat is Gastronorm (GN) en welke maat thermobox past bij mijn bakken?

Gastronorm (GN) is een Europese standaard voor professionele keukenapparatuur met vaste afmetingen. Een GN 1/1 bak meet 530x325mm, GN 1/2 is 265x325mm en GN 1/3 is 176x325mm. Voor GN 1/1 bakken kies je een thermobox van 40 tot 80 liter, voor GN 1/2 bakken volstaat een 21 tot 30 liter model.

Voor horecaondernemers is het GN systeem essentieel voor efficiënte keukenorganisatie. Alle professionele apparatuur zoals ovens, koelkasten, warmhoudkasten en thermoboxen werken met GN maten. Dit voorkomt verkeerde aankopen en garandeert dat je bakken perfect passen.

Deze gids toont welke thermobox past bij jouw GN bakken, met complete maattabellen en praktische voorbeelden.

1. Wat is Gastronorm (GN)?

Gastronorm is een Europese standaard (EN 631) voor afmetingen van professionele keukenapparatuur. De standaard werd in 1964 geïntroduceerd om compatibiliteit tussen verschillende merken en apparaten te garanderen. Een GN 1/1 bak past in elke professionele oven, koelkast of thermobox die GN 1/1 ondersteunt, ongeacht het merk.

Het GN systeem werkt met breuken van de basismaat GN 1/1 (530x325mm). Een GN 1/2 bak is de helft van GN 1/1, een GN 1/3 is een derde, enzovoort. Dit maakt het eenvoudig om verschillende maten te combineren in één apparaat.

Voor thermoboxen betekent dit dat je precies weet welke bakken passen zonder te meten. Een thermobox GN 1/1 accepteert alle GN bakken tot en met GN 1/1 formaat. Je kunt GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 en kleinere maten combineren.

2. Overzicht GN maten en afmetingen

Het GN systeem kent verschillende maten die allemaal afgeleid zijn van de basismaat GN 1/1. Hieronder vind je een compleet overzicht van alle gangbare GN maten met exacte afmetingen.

Standaard GN maten (breedte x diepte):

De meest gebruikte maten in de horeca zijn GN 1/1, GN 1/2 en GN 1/3. Deze maten zijn compatibel met vrijwel alle professionele apparatuur en thermoboxen.

3. GN dieptes en volumes

Naast de lengte en breedte hebben GN bakken ook standaard dieptes. Deze variëren van 20mm voor ondiepe bakken tot 200mm voor diepe bakken. De diepte bepaalt het volume en dus hoeveel porties je kunt transporteren.

Standaard GN dieptes:

• 20mm: Ondiepe bakken voor vlees, vis
• 40mm: Standaard voor bijgerechten
• 65mm: Meest gebruikt voor hoofdgerechten
• 100mm: Diepe bakken voor soepen, sauzen
• 150mm: Extra diep voor grote volumes
• 200mm: Zeer diep voor soepen en stoofschotels

Voor thermoboxen is de diepte belangrijk omdat deze bepaalt hoeveel bakken je kunt stapelen. Een thermobox van 40 liter (285mm hoog) bevat 3 tot 4 GN 1/1 bakken van 65mm diep. Een thermobox van 61 liter (400mm hoog) bevat 5 tot 6 bakken van 65mm.

Volume berekening GN 1/1 bakken:

• GN 1/1 40mm: 6,9 liter (10-12 porties)
• GN 1/1 65mm: 11,2 liter (15-20 porties)
• GN 1/1 100mm: 17,2 liter (25-30 porties)
• GN 1/1 150mm: 25,8 liter (35-45 porties)
• GN 1/1 200mm: 34,5 liter (50-60 porties)

4. Welke thermobox past bij welke GN maat?

De keuze van thermobox hangt af van de GN maat van je bakken en hoeveel bakken je wilt transporteren. Hieronder vind je een praktische compatibiliteitstabel.

Compatibiliteit thermobox en GN bakken:

Voor standaard GN 1/1 bakken is de thermobox van 40 liter (€33,50) het meest veelzijdig. Deze bevat 3 tot 4 GN 1/1 bakken van 65mm diep en is geschikt voor 20 tot 30 porties.

Voor grotere volumes kies je de thermobox van 61 liter (€53,00) met ruimte voor 5 tot 6 GN 1/1 bakken. Voor professionele catering vanaf 50 porties is een thermocontainer van 100 liter (€119,00) efficiënter.

5. Praktische voorbeelden per horecasituatie

Verschillende horecasituaties vragen om verschillende GN combinaties. Hieronder vind je concrete voorbeelden met productaanbevelingen.

1. Lunchroom (30 porties, 2 hoofdgerechten + 2 bijgerechten)

• 2x GN 1/1 65mm voor hoofdgerechten
• 2x GN 1/2 65mm voor bijgerechten
• Thermobox: 46 liter GN 1/1 (€39,00)
• Totaal: 4 bakken in 1 thermobox

2. Catering bedrijfsevent (50 porties, 3 hoofdgerechten + 3 bijgerechten)

• 3x GN 1/1 100mm voor hoofdgerechten
• 3x GN 1/2 65mm voor bijgerechten
• Thermobox: 61 liter GN 1/1 (€53,00)
• Totaal: 6 bakken in 1 thermobox

3. Bezorgservice pizza (40 pizza's)

• 4x GN 1/1 40mm voor pizza's (10 per bak)
• Thermobox: 40 liter GN 1/1 (€33,50)
• Totaal: 4 bakken in 1 thermobox

4. Bruiloft (80 porties, 4 hoofdgerechten + 4 bijgerechten)

• 4x GN 1/1 100mm voor hoofdgerechten
• 4x GN 1/2 65mm voor bijgerechten
• Thermobox: 100 liter thermocontainer (€119,00)
• Totaal: 8 bakken in 1 thermocontainer

Bekijk onze capaciteitsgids voor meer informatie over hoeveel porties per thermobox passen.

6. Combinaties van GN maten in één thermobox

Een groot voordeel van het GN systeem is dat je verschillende maten kunt combineren in één thermobox. Dit is ideaal voor mixed catering met meerdere gerechten.

Veelgebruikte GN combinaties:

1. GN 1/1 thermobox met mixed maten:

• 1x GN 1/1 (hoofdgerecht)
• 2x GN 1/2 (bijgerechten)
• 3x GN 1/3 (sauzen, garnituur)
• Past in: thermobox 46 liter

2. GN 1/1 thermobox voor buffet:

• 2x GN 1/1 (hoofdgerechten)
• 4x GN 1/3 (bijgerechten)
• 2x GN 1/6 (sauzen)
• Past in: thermobox 61 liter

3. GN 1/1 thermobox voor lunch:

• 1x GN 1/1 (soep)
• 2x GN 1/2 (broodjes, salades)
• 4x GN 1/4 (toppings, dressings)
• Past in: thermobox 40 liter

Het combineren van GN maten maximaliseert de efficiëntie van je thermobox. Je transporteert meer verschillende gerechten in één box zonder ruimte te verspillen.

7. Veelgemaakte fouten bij GN en thermobox keuze

Vermijd deze veelvoorkomende fouten om teleurstellingen en verkeerde aankopen te voorkomen.

1. Buitenmaat meten in plaats van binnenmaat

De buitenmaat van een thermobox is altijd groter dan de binnenmaat door isolatie. Een thermobox van 600x400mm buiten heeft een binnenmaat van ongeveer 530x325mm voor GN 1/1 bakken. Meet altijd de binnenmaat of controleer de GN specificatie.

2. Diepte van bakken vergeten

Een thermobox van 40 liter lijkt groot genoeg voor 6 GN 1/1 bakken, maar alleen als ze 40mm diep zijn. Bakken van 65mm diep passen er maar 3 tot 4. Reken altijd met de diepte van je bakken.

3. Geen ruimte voor warmhoudelementen

Voor warmhouden heb je ruimte nodig voor warmhoudelementen tussen de bakken. Vul een thermobox nooit voor 100%, maar maximaal 80% om ruimte te houden voor elementen. Lees onze gids over hoe lang eten warm blijft voor meer tips.

4. Verkeerde GN maat bestellen

GN 1/2 is niet de helft van de hoogte, maar de helft van de breedte van GN 1/1. Een GN 1/2 bak is 265x325mm, niet 530x162mm. Controleer altijd de exacte afmetingen in de maattabel voordat je bestelt.

Kies de juiste thermobox voor jouw GN bakken

Het GN systeem maakt het eenvoudig om de juiste thermobox te kiezen. Voor GN 1/1 bakken kies je een thermobox van 40 liter (€33,50) voor 3 tot 4 bakken, of een thermobox van 61 liter (€53,00) voor 5 tot 6 bakken.

Voor GN 1/2 bakken volstaat een kleinere thermobox, voor GN 2/1 bakken heb je een thermocontainer van 100 liter of groter nodig. Combineer verschillende GN maten in één thermobox voor maximale efficiëntie.

Bekijk het complete assortiment GN compatibele thermoboxen en kies het juiste model voor jouw GN bakken. Heb je vragen over welke thermobox past bij jouw specifieke GN bakken? Neem contact op via de contactpagina voor persoonlijk advies.